Ideal para comer como aperitivo, com pão italiano. Esta receita é perfeita para quem ama carne fria.
A carne assada fria é uma opção clássica e adorada por muitos. Ideal para servir em ocasiões especiais, como festas e reuniões familiares, ela combina perfeitamente com uma variedade de acompanhamentos, como saladas, pães e até mesmo molhos especiais. Além disso, é uma escolha prática, pois pode ser preparada com antecedência e servida fria, facilitando a organização do evento.
Ingredientes da Carne assada Fria:
- 1,5 kg de lagarto;
- 3 pimentões, de preferência 1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo;
- 1 cenoura cortada em rodelas;
- 1 cebola grande em rodelas;
- 3 dentes de alho amassados;
- 4 tomates cortados em rodelas, de preferência descascados;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/2 copo de vinagre;
- 1/2 copo de azeite.
Modo de Fazer a Carne assada Fria:
Cozinhar o lagarto em água e sal por 1 hora em panela de pressão (água cobrindo o lagarto).
Desligar o fogo e, com cuidado, retirar a pressão. Deixar esfriar e colocar a carne assada fria em uma tigela coberta na geladeira. No dia seguinte, com ela mais fria, cortar em fatias finas.
Fazer um refogando com 3 colheres de azeite utilizando os 3 pimentões cortados em tiras e sem as sementes, a cenoura cortada em rodelas, a cebola grande cortada em rodelas, os 3 dentes de alho amassados, e os 4 tomates em rodelas. Fazer isto por 15 minutos. Retirar do fogo e juntar 1/2 copo de vinagre e 1/2 copo de azeite.
Finalmente, arrumar a Carne assada Fria em um pirex colocando 1 camada da carne fatiada e o molho por cima, outra camada da carne fatiada e outra vez o molho por cima. Colocar na geladeira, cobrir com filme de PVC e servir no dia seguinte com pão francês ou pão italiano. No quarto dia estará mais gostosa. No quinto, nem se fala. A carne assada fria é uma receita versátil e deliciosa que agrada a todos Bom Apetite!
Dicas para uma Carne Assada Fria Perfeita:
Após cozinhar o lagarto, é importante deixá-lo esfriar completamente antes de cortá-lo. Isso ajudará a manter a suculência da carne e garantirá fatias mais firmes. Uma dica valiosa é envolver a carne em papel alumínio enquanto esfria, ajudando a reter a umidade.
O refogado é uma parte crucial da receita. Você pode variar os vegetais utilizados. Adicionar azeitonas ou cogumelos pode criar um sabor único e interessante. Prepare o refogado com calma, permitindo que os vegetais fiquem macios e soltem seus sucos, isso enriquecerá ainda mais o molho.
Ao montar a carne assada fria no pirex, considere adicionar camadas de queijo ou até mesmo fatias de abacate entre as camadas de carne e molho. Isso não só acrescenta sabor, mas também um visual atraente ao prato. Além disso, a carne assada fria pode ser acompanhada por uma salada refrescante, que traz um contraste de texturas e sabores.
Se sobrar carne, não se preocupe! A carne assada fria pode ser utilizada em sanduíches ou até mesmo em saladas, proporcionando uma refeição prática e deliciosa. Além disso, você pode experimentar diferentes molhos, como barbecue ou um vinagrete de mostarda, para variar o sabor da carne fria.