Receitas

Como fazer Carne assada Fria

Por

Ideal para comer como aperitivo, com pão italiano.

Ingredientes da Carne assada Fria:

  • 1,5 kg de lagarto;
  • 3 pimentões, de preferência 1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo;
  • 1 cenoura cortada em rodelas;
  • 1 cebola grande em rodelas;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 4 tomates cortados em rodelas, de preferência descascados;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/2 copo de vinagre;
  • 1/2 copo de azeite.

Modo de Fazer a Carne assada Fria:

Cozinhar o lagarto em água e sal por 1 hora em panela de pressão (água cobrindo o lagarto).
Desligar o fogo e, com cuidado, retirar a pressão. Deixar esfriar e colocar a carne assada fria em uma tigela coberta na geladeira. No dia seguinte, com ela mais fria, cortar em fatias finas.

Fazer um refogando com 3 colheres de azeite utilizando os 3 pimentões cortados em tiras e sem as sementes, a cenoura cortada em rodelas, a cebola grande cortada em rodelas, os 3 dentes de alho amassados, e os 4 tomates em rodelas. Fazer isto por 15 minutos. Retirar do fogo e juntar 1/2 copo de vinagre e 1/2 copo de azeite.

Finalmente, arrumar a Carne assada Fria em um pirex colocando 1 camada da carne fatiada e o molho por cima, outra camada da carne fatiada e outra vez o molho por cima. Colocar na geladeira, cobrir com filme de PVC e servir no dia seguinte com pão francês ou pão italiano. No quarto dia estará mais gostosa. No quinto, nem se fala. Bom Apetite !

Rocambole Salgado

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Ingredientes:

  • 01 tablete de fermento tipo Fleischmann;
  • 01 copo de leite morno (não muito cheio);
  • 01 copo de óleo;
  • 1/2 colher (sopa) de sal para a massa;
  • farinha de trigo (2 ou 3 xícaras);
  • sal, azeite e orégano a gosto para o recheio.

Recheio:

  • 03 tomates cortados em rodelas;
  • 01 cebola grande em rodelas;
  • 150 gramas de queijo em fatias;
  • 150 gramas de presunto em fatias.

Modo de Fazer o Rocambole Salgado:

Preparo da Massa: Dissolver o fermento no leite morno em uma tigela. Acrescentar o óleo e o sal e misturar bem. Colocar a farinha de trigo aos poucos mexendo bem até ficar uma massa homogênea. (Não colocar muito trigo para que a massa não fique muito pesada, fique mais para oleosa). Deixar a massa descansando para crescer.

Preparo do recheio: com os 3 tomates e a cebola já cortados, temperá-los com sal, azeite e orégano ao seu gosto.

Em uma superfície plana, abrir metade da massa e colocar o recheio. Enrolar em formato de rocambole juntando o queijo e o presunto em fatias ou a linguiça, fechando as pontas. Coloque em uma assadeira. Fazer o mermo com a outra metade da massa e colocá-la na assadeira.

Pincelar os dois rocamboles com a gema de 1 ovo e colocar no forno baixo (180 graus) por 40 minutos ou até perceber que já está no ponto.

Bolo de Frutas Natalino (Tipo Panettone)

Por
Panetone com Frutas Cristalizadas

Receita para duas formas grandes

Ingredientes:

400 gramas de margarina ou manteiga

400 gramas de farinha de trigo

400 gramas de açúcar

4 ovos

200 gramas de frutas cristalizadas ou nozes

100 gramas de uva passa

1 xícara (chá) de vinho branco ou licor

2 colheres (sopa) de casca de limão ou de laranja ralada

2 colheres (café) de fermento em pó

Modo de preparar:

Deixe as frutas de molho no vinho ou no licor.

Bata a manteiga com açúcar até formar um creme homogêneo. Adicione alternadamente, os ovos inteiros e a farinha de trigo e bata bem. Escorra as frutas e passe-as por farinha de trigo. Adicione-as à massa e mexa levemente. Por último misture a casca de laranja e o fermento em pó.

Coloque a massa na forma para pão caseiro tipo NIGRO, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno moderado durante 45 minutos. Espete o bolo com palito; se sair seco estará pronto.

Observação: as frutas devem ser enfarinhadas para que não se depositem no fundo do bolo.

Receita de Torta de Frango

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Ingredientes

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada em cubos
  • 1 ovo grande (ou 2 pequenos)
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele picados
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de ervilhas
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 caixinha de creme de leite (100 g) ou 1 vidro de requeijão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo da Torta de Frango

Massa:

  1. Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa.
  2. Adicione o ovo, o sal e a água gelada aos poucos até formar uma massa homogênea.
  3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio da Torta de Frango:

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione os tomates e refogue até que comecem a desmanchar.
  3. Junte o Frango já cozido e desfiado em pequenos pedaços, a ervilha, o milho e mexa bem.
  4. Dissolva a farinha no leite e adicione à panela, cozinhando até engrossar.
  5. Acrescente o creme de leite (ou requeijão), ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde.
  6. Deixe esfriar antes de usar.

Montagem da Torta de Frango:

  1. Abra 2/3 da massa e forre uma forma de fundo removível (cerca de 24 cm de diâmetro).
  2. Recheie com o frango.
  3. Abra o restante da massa e cubra a torta de frango, selando as bordas.
  4. Pincele com 1 gema de ovo (opcional).
  5. Deixe o forno pré-aquecido a 180°C.
  6. Asse por cerca de 40 minutos, ou até dourar.