Ideal para comer como aperitivo, com pão italiano.
Ingredientes da Carne assada Fria:
- 1,5 kg de lagarto;
- 3 pimentões, de preferência 1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo;
- 1 cenoura cortada em rodelas;
- 1 cebola grande em rodelas;
- 3 dentes de alho amassados;
- 4 tomates cortados em rodelas, de preferência descascados;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1/2 copo de vinagre;
- 1/2 copo de azeite.
Modo de Fazer a Carne assada Fria:
Cozinhar o lagarto em água e sal por 1 hora em panela de pressão (água cobrindo o lagarto).
Desligar o fogo e, com cuidado, retirar a pressão. Deixar esfriar e colocar a carne assada fria em uma tigela coberta na geladeira. No dia seguinte, com ela mais fria, cortar em fatias finas.
Fazer um refogando com 3 colheres de azeite utilizando os 3 pimentões cortados em tiras e sem as sementes, a cenoura cortada em rodelas, a cebola grande cortada em rodelas, os 3 dentes de alho amassados, e os 4 tomates em rodelas. Fazer isto por 15 minutos. Retirar do fogo e juntar 1/2 copo de vinagre e 1/2 copo de azeite.
Finalmente, arrumar a Carne assada Fria em um pirex colocando 1 camada da carne fatiada e o molho por cima, outra camada da carne fatiada e outra vez o molho por cima. Colocar na geladeira, cobrir com filme de PVC e servir no dia seguinte com pão francês ou pão italiano. No quarto dia estará mais gostosa. No quinto, nem se fala. Bom Apetite !